5 此等美食-《科唐》
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张阿难拿出一块令牌出示给周明,说道,“我并不是来买包子的。我是内侍监张阿难。”
唐代,内寺省,负责皇帝,后妃,皇子皇女的衣食住行,皇宫的洒扫等诸事,都是一些宦官和宫女,内寺省的长官是内侍监,也是皇帝身边的内侍。
周明拱手行礼道,“见过公公。”
张阿难说道,“免礼。这次我找你是因为你做的包子,馒头,大家很喜欢吃,我代大家问你。你做的馒头如此蓬软,可口,有什么秘方吗?大家不白要你的秘方,会给你一个正九品登仕郎的文散官。”
周明复习过唐代资料。
文武百官和平民百姓称呼皇帝为圣人,陛下,皇上,等,‘大家’是皇帝近身人的叫法。
周明回答道,“有秘方。请陛下派人来学习秘方。”张阿难说道,“好,我回去转告大家。”
张阿难回到皇宫,回报了李世民。
李世民对张阿难说道,“派2个御厨去学习。”
张阿难应道。
然后,带了两个御厨去找周明。
周明教他们用老面发酵。
在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新面粉里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。
老面馒头要比发酵粉发酵的馒头要好吃。
又教两人做包子,馒头。
两御厨回去,第二天,做了老面白馒头,红糖馒头,猪肉馅包子,羊肉馅包子,韭菜包子5种,各几百个。
李世民请了长孙皇后,后妃,皇子,皇女来吃。没别的饭菜。
李世民说道,“大家吃。”
高阳公主拿了一个羊肉包子,咬了一口,说道,“我喜欢吃羊肉包子。昨天才吃一个。”
豫章公主说道,“我喜欢吃猪肉包子。”
太子李承乾拿了一个老面白馒头。
长孙皇后拿了一个红糖馒头。
李世民拿了一个猪肉包子。
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